Isola di Ustica

Sopra un picco della montagna di Ustica, corrispondente all’attuale Passo della Madonna, sorgeva una volta una statua di Maria.

Ora, al tempo che i barbareschi infestavano anche quest’isola, un legno di pirati approdò in quel posto per una delle solite scorrerie.

Scesi i marinai e veduta la statua cominciarono a deriderla e divisarono di prenderla a bersaglio delle loro schioppettate.

Ma al primo colpo tirato da uno di loro, la palla, ributtata, tornò come fulmine indietro, cadendo sul legno, che colò immediatamente a fondo convertendosi in un solo scoglio.

Questo scoglio è comunemente inteso ‘lu Bastimentu turco‘, perchè conserva tuttavia la forma del galeone turchesco sprofondato e piegato da un lato.

A pochi passi ve n’è un altro molto più piccolo, che pare ed è ritenuta la sua lancia, pietrificata pur essa.

Autore : G. Pitrè, Studi di leggende popolari in Sicilia e nuove raccolte di leggende sciliane, Torino 1904;
Fonte : Centro Studi e Documentazione Isola di Ustica.

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Un detto Palermitano….

Cu’cci a porta stà pagghia a Lustrica?

Chi ce la porta questa paglia a Ustica?

Il detto riflette una condizione di estrema difficoltà nella soluzione di un problema come quello di dover trasportare paglia da Palermo a Ustica, ma indirettamente anche le difficoltà connesse ad una dimensione di vita isolana.

Detto, raccolto dall’Architetto Giacomo Pignatone dal Sig. Giorgio Umiltà;
fonte : Centro Studi e Documentazione Isola di Ustica.

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La rigogliosa vegetazione che conferisce all’isola di Ustica quel fascino esotico dai mille colori, si pregia di alcune tra le migliori specie autoctone di tutto il Mediterraneo.
Una di queste è il cappero o come lo chiamano gli isolani chiapparo .

Nome scientifico dell’arbusto: capparis spinosa. In natura nasce spontaneamente in luoghi ventilati e ricchi di calcare, essendo poi un lontano cugino delle piante grasse, il suo fabbisogno d’acqua è davvero esiguo.

Ad Ustica non è difficile trovarne in abbondanza un po’ ovunque, radicato per lo più sui muretti che costeggiano le strade di campagna o sulle rupi scoscese.

La coltivazione del cappero su terreno agricolo non presenta particolari difficoltà anzi, la pianta ben si adatta alla terra usticese capace di esaltarne la ramificazione e la fioritura.

Lasciamo a fonti più autorevoli il compito di approfondire l’aspetto biologico di questa specie e le relative tecniche di impianto e/o semina, ricordiamo solo che quello consumato abitualmente e conosciuto come cappero è in realtà il bocciolo della pianta e non il suo frutto.

I frutti dei capperi, che prendono il nome di cucunci, solo recentemente hanno incuriosito il palato collettivo conquistando i buffet di ogni ‘happy hour’ che si rispetti, ma la loro produzione sull’isola è ancora molto limitata.

Così come avviene per i capperi anche i cucunci vengono conservati sotto sale, sotto aceto, in salamoia e più raramente sott’olio.

Il metodo di conservazione più tradizionale utilizzato dai contadini è quello sotto sale e curiosamente il prodotto non viene venduto a peso bensì a “buttigghie” (sì bottiglie, quelle classiche dei succhi di frutta).

Un souvenir da Ustica?

Una buttigghia di chiappari e un pacco di lenticchie.

Credetemi, un figurone!!!

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Continua il lavoro di promozione dell’ isola di Ustica da parte dell’ associazione Ustica 4 You.

Le date del 15 e del 16 Maggio, vedono impegnati i ragazzi dell’ associazione, a Terrasini, durante le finali del torneo di scacchi per ragazzi.

L’ evento ha lo scopo di promuovere Ustica in tutti i suoi aspetti, ma sopratutto ha lo scopo, di incrementare il numero di partecipanti al torneo di scacchi che si terrà ad Ustica a metà di Giugno.

Per info: www.ustica4you.it

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Non potevamo non dare omaggio a quello, che per definizione, è il dolce siciliano più conosciuto è più ammirato.

La Cassata Siciliana.

Anche se non originario dell’ isola, è chiaramete un dolce molto consumato anche ad Ustica.

Tempo di preparazione e cottura:

Ingredienti per una cassata da 24-26 cm

pan di spagna
6 uova
180 g zucchero
150 g farina
1 pizzico di sale
aroma a piacere (vaniglia, scorza di limone, arancia, …)

crema
500 g ricotta di pecora
150 g zucchero
1 bacca di vaniglia
100 g cioccolato fondente a pezzettini
frutta candita a pezzettini (soprattutto zuccata)

guarnizione
200 g marzapane verde (facoltativo)
300 g fondente di zucchero
acqua di fiori d’arancio (facoltativa)
frutta candita intera assortita

Preparare il pan di spagna, il marzapane e il fondente di zucchero secondo le rispettive ricette (questi ultimi due si trovano anche in commercio).

Preparare la crema di ricotta.
Frullare la ricotta con lo zucchero e i semini della vaniglia fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere il cioccolato e i canditi.

Rivestire una teglia, possibilmente svasata, internamente con pellicola.
Tagliare il pan di spagna a fette di circa 2 cm di spessore.

Con un matterello stendere il marzapane, ricavare una striscia e disporla lungo il bordo della teglia.
Foderare quindi la teglia (fondo e bordi, se si decide di non usare il marzapane, altrimenti solo il fondo) con le fette di pan di spagna tenedole ben vicine.
Versare la crema di ricotta, livellarla bene e coprirla con un altro strato di fette di pan di spagna.
Coprire con un piatto e far rassodare in frigo per almeno 3-4 ore.

Capovolgere il dolce su un piatto ed eliminare la pellicola.
Sciogliere il fondente a fuoco basso aggiungendo qualche cucchiaio di acqua fiori d’arancio (o semplice acqua).

Versarlo rapidamente sul dolce: si puo’ decidere di glassare solo la superficie superiore o far colare la glassa anche lungo il bordo, a “velare” il marzapane.
Altra variante e’ solo con la glassa, senza marzapane.

Decorare la superficie con la frutta candita.

Tenere in frigo.

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