La Pasta alla Norma
È ormai noto che questo piatto fu creato, inventato o dedicato quale omaggio alla Norma belliniana: quindi si dirà pasta a la Norma (pasta alla Norma);
Se fosse inteso nel senso maggiorativo “con tutte le regole e norme”, cioè eccellente, in questo caso si direbbe in italiano “pasta con la norma” e quindi con traduzione dialettale in pasta cu la norma (ma con la “n” minuscola).
Secondo il dialetto, e confermato dai dizionari, le voci ca, cca, sono avverbi di luogo, cioè “qua”; sotto questo aspetto, pasta ca Norma è quindi incongruente, ma purtroppo sono in molti ad indicarla in questo modo.
Lo stesso ca, c’à, cca, significano anche “con la”; usarlo varrebbe a dire “pasta con (la Signora) Norma”, esattamente come diremmo “pasta con la ricotta” o con la salsa.
In conclusione, scrivere pasta ca Norma è errato, perché la Norma di venterebbe un ingrediente.
Fonte di provenienza: bottega siciliana
Ed ora passiamo alla ricetta.
- Preparare la salsa partendo a freddo con 1500 gr. di polpa di pomodoro;
- 1/2 bicchiere d’olio; sale; pepe;
- 1/2 cipolla affettata: far ridurre fino ad un terzo del volume (C’è chi usa l’aglio al posto della cipolla).
- Friggere 1 Kg. di melanzane, sbucciate e tagliate a fette (dopo averle tenute sotto peso e salate per 1 ora).
- Cuocere 500 gr. di spaghetti, e tirarli al dente.
Scolare la pasta, sistemarla in una zuppiera, sformaggiare 150 gr. di ricotta salata ed unire la salsa di pomodoro. Aromatizzare con foglie di basilico e pepe e mescolare.
Sistemare ora la pasta nei piatti individuali, aggiustarvi alcune fette di melanzane, ed ancora grattugiare della ricotta fresca e decorare con foglioline di basilico.
Buon Appetito!
La pasta con le sarde è una ricetta tipica della cucina palermitana anche se ormai è possibile gustarla, con numerose varianti, in tutta la sicila.
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